Préparer la courgette

• Râper 1 courgette.
• L'essorer dans un torchon propre pour retirer l'excédent d'eau.

Préparer la pâte à galettes

• Casser 1 œuf dans un saladier.
• Ajouter le sel et le poivre.
• Ajouter 50 g de farine de blé.
• Mélanger avec la courgette râpée jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les galettes

• Verser un petit peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Déposer 2 belles cuillères à soupe de pâte (ou utiliser un cercle) pour former des galettes.
• Faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Garnir les croques

• Garnir les galettes avec du blanc de poulet (ou saumon fumé) et 1 tranche de fromage.
• Assembler les croques.

Réchauffer l'ensemble

• Faire réchauffer les croques dans la poêle, un petit tour de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Préparer l'accompagnement

• Préparer une simple salade.
• Assaisonner avec un petit peu de vinaigre balsamique.
• Servir les croques avec la salade.