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Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort
Voorgerecht

Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort

45 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @les_tips_de_cam18 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • chou-fleur (détaillé en fleurets)Groente en fruit380 g
  • chapelureBakkerij50 g
  • parmesan (râpé)Zuivel25 g
  • œufZuivel1 stuk
  • ail en poudreKruiden en specerijen5 ml
  • herbes de ProvenceKruiden en specerijen5 ml
  • chapelure pankoBakkerij60 g
  • huile de tournesol (pour la cuisson)Voorraadkast60 ml
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g
  • crème liquideZuivel100 ml
  • roquefort (émietté)Zuivel50 g
  • échalote (finement émincée)Groente en fruit1 stuk
  • beurreZuivel15 g
  • selKruiden en specerijen2 g
  • poivreKruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

232kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
8 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Pureestamper
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Cuire le chou-fleur

    • Découper le chou-fleur en petits fleurets.
    • Faire cuire les fleurets dans l'eau bouillante.
    Stap 1

  2. Préparer la sauce roquefort

    • Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
    • Ajouter la crème liquide et, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le roquefort.
    • Saler, poivrer et réserver au chaud (mixer pour une sauce plus lisse).
    Stap 2

  3. Écraser le chou-fleur

    • Égoutter le chou-fleur cuit et le mettre dans un plat.
    • L'écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
    Stap 3

  4. Former la pâte à croquettes

    • Ajouter l'ail en poudre, les herbes de Provence, l'œuf, le parmesan râpé et la chapelure.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Stap 4

  5. Façonner et paner les croquettes

    • Former des boulettes avec les mains.
    • Rouler les boulettes dans la chapelure panko.
    Stap 5

  6. Faire griller les croquettes

    • Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle.
    • Faire griller les croquettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    Stap 6

  7. Dresser et servir

    • Servir les croquettes avec la sauce roquefort.
    • Parsemer de ciboulette ciselée.
    Stap 7
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