Préparer les courgettes

• Couper les courgettes en dés et émincer les échalotes.
• Placer le tout dans un plat allant au four avec les épices, l'huile d'olive et une cuillère à soupe de miel.
• Enfourner 10 minutes à 180 °C ; retirer l'excédent d'eau s'il y en a beaucoup.

Mélanger le chèvre frais à la menthe

• Mélanger le fromage frais avec le reste du miel et la menthe hachée.
• Incorporer les trois quarts de ce mélange aux courgettes.

Préparer le crumble

• Sabler la farine avec le beurre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un sable un peu épais.
• Ajouter les pignons et les amandes concassées.

Cuire le crumble

• Répartir le crumble sur les courgettes.
• Enfourner 25 minutes à 185 °C.

Servir

• Servir avec le reste de chèvre frais et de la menthe fraîche.