Préparer les courgettes

• Laver et éplucher les courgettes.
• Les couper en dés.

Cuire le poulet et les courgettes

• Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
• Les faire revenir dans la poêle avec l'huile à feu vif pendant quelques minutes.
• Quand le poulet se colore, baisser à feu moyen et ajouter les dés de courgettes.
• Faire revenir le tout jusqu'à cuisson totale du poulet.

Assaisonner et réserver

• Ajouter les herbes de Provence.
• Réserver la préparation hors du feu.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Ramollir le beurre

• Couper le beurre en morceaux.
• Le chauffer quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole pour le ramollir, sans le rendre liquide.

Préparer la pâte à crumble

• Mettre le parmesan, la farine, les flocons d'avoine et le beurre ramolli dans un grand bol.
• Amalgamer les ingrédients en malaxant du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance très granuleuse.

Monter et cuire le crumble

• Verser la préparation de poulet et courgettes dans un plat à gratin.
• Saler, poivrer puis recouvrir de pâte à crumble.
• Enfourner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.