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Cure de poisson express (gravlax rapide)
Hoofdgerecht

Cure de poisson express (gravlax rapide)

1 u 15 minVoor 6Nutri-Score B€€
van @cheflymalaya9 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • filet de saumon (fileté, sans peau ni arêtes)Vis1 kg
  • sel fin de merKruiden en specerijen15 g
  • sucre blondVoorraadkast15 g

per portie

Voedingswaarden

338kcal

Koolhydraten
3 g
Eiwitten
33 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Vijzel met stamper
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le mélange sel-sucre

    • Si vous n'avez que du gros sel, écrasez-le au pilon pour le rendre plus fin.
    • Mélangez à parts égales le sel fin et le sucre blond dans un bol.
    Stap 1

  2. Enrober le poisson

    • Saupoudrez généreusement le filet de poisson du mélange sel-sucre sur les deux côtés.
    • Massez le poisson pour bien répartir le mélange sur toute la surface.
    Stap 2

  3. Laisser la cure agir

    • Laissez reposer le poisson au frais : le sel va absorber l'eau et la chair va devenir plus ferme.
    Stap 3

  4. Éponger et tailler

    • Épongez le poisson avec du papier absorbant (un rinçage rapide sous l'eau est possible mais pas nécessaire).
    • Le poisson est prêt : taillez-le en tranches pour un sashimi ou en dés pour des makis.
    Stap 4
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