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Curry d'aubergines et pois chiches au lait de coco
Hoofdgerecht

Curry d'aubergines et pois chiches au lait de coco

40 minVoor 3Nutri-Score C€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

3 personen
  • aubergines (pas trop grosses, coupées en gros morceaux)Groente en fruit2 stukken
  • tomates cerises (entières)Groente en fruit150 g
  • pois chiches (égouttés)Voorraadkast250 g
  • concentré de tomateVoorraadkast15 g
  • lait de coco (petite boîte)Voorraadkast200 ml
  • crème liquide allégée (petite boîte)Zuivel200 ml
  • beurreZuivel20 g
  • riz thaï (lavé 3 fois)Granen180 g
  • curryKruiden en specerijen15 g
  • curcumaKruiden en specerijen5 g
  • paprikaKruiden en specerijen5 g
  • pimentKruiden en specerijen2 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

707kcal

Koolhydraten
82 g
Eiwitten
16 g
Vetten
35 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Cuire les aubergines

    • Découper les 2 aubergines en gros morceaux.
    • Les faire cuire 15 min dans l'eau bouillante.
    Stap 1

  2. Préparer le riz

    • Laver le riz 3 fois de suite à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Mettre 1 verre de riz pour 1 verre et demi d'eau.
    • Porter à ébullition à feu fort.
    • Baisser le feu, couvrir et ne plus toucher.
    Stap 2

  3. Faire revenir les pois chiches

    • Faire revenir les pois chiches dans un filet d'huile d'olive avec un peu de paprika.
    • Laisser griller légèrement.
    Stap 3

  4. Mijoter le curry

    • Ajouter les aubergines, les tomates cerises et le concentré de tomate.
    • Ajouter les épices : curry, curcuma et paprika.
    • Verser le lait de coco et la crème.
    • Laisser réduire et mijoter à feu moyen en couvrant.
    Stap 4

  5. Dresser

    • Dresser le curry sur le riz thaï et servir.
    Stap 5
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