Voorgerecht
Eier Mayo auf meine Weise (mit Rote-Bete-Saft)
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5 uEier Mayo auf meine Weise (mit Rote-Bete-Saft)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Eier (hartgekocht, 10 Minuten in kochendem Wasser)Vers6 stukken
Rote-Bete-Saft (zum Färben der Eier und für die Mayonnaise)Dranken150 ml
Zitronensaft (frisch gepresst)Groente en fruit30 ml
SenfVoorraadkast15 g
SalzKruiden en specerijen5 g
Öl (neutral, zum Aufschlagen der Mayonnaise)Voorraadkast150 ml
Eiweiß (für die knusprigen Bögen)Vers100 g
MehlGranen80 g
Butter (geschmolzen)Zuivel50 g
per portie
Voedingswaarden
517kcal
- Koolhydraten
- 17 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 44 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Eier hartkochen
- Eier 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- In Eiswasser abkühlen lassen und schälen.
- Stap 2
Eier färben
- Rote-Bete-Saft und Zitronensaft über die geschälten Eier gießen.
- Der Zitronensaft nimmt etwas den erdigen Geschmack der Rote entfernt.
- Alles 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Stap 3
Mayonnaise zubereiten
- Die gekochten Eigelbe herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Senf und Salz hinzufügen.
- Mit Öl aufschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
- Stap 4
Mayonnaise teilen und färben
- Die Mayonnaise in 2 Teile teilen.
- In einen der beiden Teile etwas Rote-Bete-Saft einrühren.
- Stap 5
Eier füllen
- Beide Mayonnaisen in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Eier mit der Mayonnaise füllen.
- Stap 6
Knusprige Bögen backen
- 100 g Eiweiß, 80 g Mehl und 1 Prise Salz mischen.
- 50 g geschmolzene Butter und etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen.
- Die Mischung mit einem Spatel auf die Backformen streichen.
- Bei 170 Grad 7 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Stap 7
Anrichten
- Die knusprigen Bögen einfach auf die gefüllten Eier legen.
- Servieren.