Saisir l'épaule d'agneau

• Saisir l'épaule d'agneau dans une poêle chaude.
• La retourner et la saisir de l'autre côté.
• Saler généreusement.

Préparer la marinade

• Mixer le poivron, le persil, la coriandre, l'oignon rouge, l'ail, le piment vert, la moutarde, le cube de bouillon et un fond d'eau.
• Ajouter le curcuma, le piment de Cayenne, le gingembre, le paprika, le poivre, l'huile d'olive et un peu d'eau, puis mixer à nouveau.
• Saler et mélanger.

Mariner la viande

• Masser l'épaule avec la marinade en la faisant bien pénétrer dans les entailles, des deux côtés.
• Réserver une partie de la marinade pour les légumes.
• Filmer ou ficeler l'épaule et la déposer dans un plat à four avec un fond d'eau.

Cuire l'agneau au four

• Enfourner à 150 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Préparer les légumes

• Mélanger les pommes de terre et les carottes coupées avec l'huile d'olive, le sel et le reste de marinade.
• Ajouter les petits oignons rouges.

Ajouter les légumes autour de l'épaule

• Répartir les légumes autour de l'épaule d'agneau dans le plat.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.