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Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio
Hoofdgerecht

Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio

2 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @makitchen09 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • Linsen (gewaschen)Voorraadkast200 g
  • Kartoffeln (mittelgroß, grob geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • Möhren (grob geschnitten)Groente en fruit3 stukken
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • TomatenmarkVoorraadkast15 ml
  • Rapsöl (für die Suppe)Voorraadkast30 ml
  • Petersilie (eine Handvoll, gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • WasserOverig1 liter
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • PfefferKruiden en specerijen2 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Zitronensaft (für die Suppe)Groente en fruit15 ml
  • Kartoffeln (fein gehobelt)Groente en fruit1 kg
  • Sahne (ca. 2 Becher)Zuivel400 ml
  • Vegeta (2 TL)Kruiden en specerijen10 g
  • Pfeffer (½ TL)Kruiden en specerijen1 g
  • Muskatnuss (½ TL, gerieben)Kruiden en specerijen1 g
  • Käse (gerieben, zum Überbacken)Zuivel150 g
  • Lachs (ganzes Stück, trocken getupft)Vis1,5 kg
  • Knoblauchzehen (für den Lachs)Groente en fruit4 stukken
  • Petersilie (eine gute Handvoll, für die Soße)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (für die Soße)Groente en fruit2 stukken
  • Rapsöl (für die Soße)Voorraadkast60 ml
  • Zitronensaft (für die Soße)Groente en fruit15 ml
  • Rote Bete (fein gehobelt)Groente en fruit4 stukken
  • NaturjoghurtZuivel60 ml
  • TahiniVoorraadkast15 ml
  • pürierter KnoblauchGroente en fruit30 ml
  • Limettensaft (½ Limette, oder Zitronensaft)Groente en fruit15 ml
  • SalzKruiden en specerijen2 g
  • Pfeffer (optional)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

850kcal

Koolhydraten
41 g
Eiwitten
59 g
Vetten
50 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Kookplaat
  • Oven
  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Staafmixer
  • Mandoline
  • Ovenschaal
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Linsensuppe: Gemüse anbraten

    • Kartoffeln, Möhren und Zwiebel grob schneiden.
    • Gemüse im Rapsöl anbraten und das Tomatenmark dazugeben.
    • Mit Wasser auffüllen.
    Stap 1

  2. Linsen köcheln lassen

    • Gewaschene Linsen und die Gewürze dazugeben.
    • Ca. 30 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
    • Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
    Stap 2

  3. Suppe pürieren und abschmecken

    • Fein pürieren.
    • Beim Servieren etwas Zitronensaft dazugeben.
    Stap 3

  4. Kartoffelgratin vorbereiten

    • Kartoffeln fein hobeln.
    • Mit Sahne, Vegeta, Pfeffer und Muskatnuss vermengen – die Sahne sollte beim Andrücken leicht über den Kartoffeln stehen.
    • 1 Std. ruhen lassen, damit die Kartoffeln gut durchziehen.
    Stap 4

  5. Gratin backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Min. backen, bis die Kartoffeln gar und oben goldbraun sind.
    • Käse darübergeben und nochmals überbacken.
    Stap 5

  6. Lachs vorbereiten

    • Lachs trocken tupfen und portionsweise einschneiden.
    • Knoblauch in die Zwischenräume geben.
    Stap 6

  7. Kräutersoße mixen

    • Petersilie, Knoblauch, Rapsöl und Zitronensaft fein pürieren.
    • Lachs damit bestreichen.
    Stap 7

  8. Lachs backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen.
    • Backzeit je nach Ofen kontrollieren.
    Stap 8

  9. Rote Bete hobeln

    • Rote Bete fein hobeln, alternativ mit dem Messer in feine Scheiben schneiden.
    Stap 9

  10. Soße für das Carpaccio anrühren

    • Naturjoghurt, Tahini, pürierten Knoblauch, Limettensaft, Salz und optional Pfeffer verrühren.
    Stap 10

  11. Carpaccio anrichten

    • Soße zuerst auf dem Teller verteilen.
    • Rote Bete darauf anrichten und nach Wunsch noch etwas Soße darübergeben.
    Stap 11
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