Préparer la pâte

• Verser la farine tamisée dans un saladier
• Ajouter l'eau froide et le sel
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Mixer et filtrer la pâte

• Mixer la pâte au mixeur plongeant
• Filtrer la pâte à travers une passoire pour une texture parfaite

Préparer le bain-marie

• Faire chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition
• Réserver pour la cuisson au bain-marie

Cuire les feuilles

• Huiler légèrement la poêle anti-adhésive et la faire bien chauffer
• Verser une fine couche de pâte et incliner la poêle pour retirer l'excédent
• Essuyer les bords pour obtenir une feuille bien ronde
• Retirer délicatement la feuille lorsqu'elle devient translucide et se détache sur les bords

Répéter et conserver

• Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte
• Badigeonner chaque feuille d'un peu d'huile neutre avant d'empiler la suivante
• Couvrir les feuilles de film transparent