Préparer la farce

• Mélanger le riz lavé avec les oignons émincés, l'ail, la viande hachée, la coriandre fraîche et le persil.
• Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre en poudre, le concentré de tomate et la mélasse de grenade.
• Bien mélanger l'ensemble.

Farcir les feuilles de vigne

• Déposer une petite quantité de farce sur la partie rugueuse de chaque feuille rincée.
• Replier les bords et rouler serré.
• Réserver les feuilles farcies sur une assiette.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir le concentré de tomate avec l'huile dans une casserole.
• Ajouter l'eau et le sel pour obtenir un bouillon.

Monter le plat et cuire

• Disposer les grains de grenade au fond du plat, puis ranger les feuilles de vigne farcies bien serrées dessus.
• Mouiller à hauteur avec la sauce.
• Terminer par des feuilles de vigne non farcies, les rondelles de citron et une assiette posée dessus, puis couvrir.
• Laisser cuire le temps de cuisson du riz.

Dresser

• Verser les feuilles de vigne farcies dans un plat.
• Parsemer de coriandre fraîche sur le dessus.