Blanchir les blettes

• Laver les blettes et découper les feuilles
• Plonger les feuilles dans une eau bouillante quelques minutes
• Stopper la cuisson dans une eau glacée puis égoutter

Monter le feuilleté

• Badigeonner le plat allant au four d'huile d'olive et déposer une feuille filo
• Ajouter les feuilles de blettes, la feta émiettée, les olives de kalamata et le jus de citron
• Superposer 4 couches de feuilles filo en badigeonnant d'huile d'olive et en plaçant la mozzarella au milieu

Badigeonner et refermer

• Badigeonner la dernière couche de miel et saupoudrer d'ail en poudre
• Déposer une dernière feuille filo sur le dessus
• Replier les bords pour refermer le feuilleté

Première cuisson au four

• Enfourner le feuilleté 30 min à 180 °C

Finition dorée

• Badigeonner à nouveau d'un peu d'huile d'olive et de miel
• Remettre au four 10 min à 250 °C