Râper et égoutter la courgette

• Râper une courgette.
• Mettre la courgette râpée dans un torchon et retirer toute l'eau en pressant.

Préparer l'appareil

• Ajouter 3 œufs aux courgettes bien égouttées.
• Ajouter 200 g de skyr (ou yaourt grec / fromage blanc).

Assaisonner

• Ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne.
• Ajouter la sauce soja salée (ou du sel classique).
• Ajouter l'ail.
• Ajouter les épices de votre choix (ici un mélange indien).
• Ajouter le parmesan (ou la feta).
• Mélanger bien le tout.

Cuire au four

• Verser le tout dans un moule.
• Enfourner jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

Dresser

• Laisser tiédir puis démouler.
• Ajouter un peu de parmesan râpé par-dessus et servir.