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Flan zébré vanille-chocolat IG bas
Dessert

Flan zébré vanille-chocolat IG bas

1 u 30 minVoor 8Nutri-Score C€€
van @nosugarhealthy8 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • farine d'épeautre T150Granen130 g
  • poudre d'amandesNoten en zaden50 g
  • sucre de cocoVoorraadkast30 g
  • cacao non sucré (15 g pour la pâte, 15 g pour la crème chocolatée)Voorraadkast30 g
  • huile de coco (fondue)Voorraadkast40 g
  • fleur de sel (1 pincée)Kruiden en specerijen1 g
  • eau tiède (tiède)Dranken50 ml
  • lait végétalDranken750 ml
  • crème végétale de sojaDranken200 ml
  • vanille en poudre (1/2 c. à café)Kruiden en specerijen1 g
  • extrait de vanille (5-6 gouttes)Voorraadkast1 ml
  • jaunes d'œufsZuivel4 stukken
  • xylitolVoorraadkast70 g
  • farine de quinoaGranen60 g
  • gheeZuivel20 g
  • chocolat noir 75 %Voorraadkast40 g

per portie

Voedingswaarden

228kcal

Koolhydraten
22 g
Eiwitten
6 g
Vetten
13 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×3
  • Deegroller
  • Steelpan
  • Garde
  • Springvorm
  • Soeplepel
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la pâte chocolatée

    • Mélanger la farine d'épeautre, la poudre d'amandes, le cacao, le sucre de coco, la fleur de sel et l'huile de coco fondue.
    • Ajouter l'eau tiède et former une boule.
    • Réserver la boule au frais.
    Stap 1

  2. Chauffer le lait vanillé

    • Dans une casserole, réunir le lait végétal, la crème végétale, la vanille en poudre et l'extrait de vanille.
    • Chauffer à 100 °C.
    Stap 2

  3. Préparer la crème vanille

    • Réserver la moitié du mélange laitier dans un saladier.
    • Dans l'autre moitié, ajouter les jaunes d'œufs, le xylitol et la farine de quinoa.
    • Faire épaissir en remuant.
    • Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
    Stap 3

  4. Préparer la crème chocolatée

    • Ajouter le chocolat noir et le cacao à la moitié de lait réservée.
    • Ajouter les jaunes d'œufs restants, le reste du xylitol et le reste de farine de quinoa.
    • Faire épaissir, filmer au contact et laisser refroidir.
    Stap 4

  5. Assouplir les crèmes

    • Une fois les crèmes refroidies, ajouter le ghee dans chacune.
    • Assouplir au fouet.
    Stap 5

  6. Étaler la pâte

    • Étaler la pâte au rouleau.
    • La déposer dans le cercle à pâtisserie et la piquer à la fourchette.
    Stap 6

  7. Monter le flan zébré

    • Verser une louche de crème chocolatée puis une louche de crème vanille en alternance.
    • Répéter jusqu'à épuisement des crèmes.
    Stap 7

  8. Cuire le flan

    • Enfourner à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis réserver au frais avant de déguster.
    Stap 8
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