Cuire les artichauts à l'eau

• Plonger les artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Parer les artichauts

• Couper le pied pour que l'artichaut tienne bien droit.
• Retirer les feuilles extérieures dures et fibreuses jusqu'à obtenir une fleur.

Assaisonner

• Déposer une bonne cuillère de crème de zini au centre de chaque artichaut.
• Ajouter les anchois, la fleur de sel et le poivre.
• Arroser d'un bon filet d'huile d'olive.

Enfourner

• Placer les artichauts dans un plat allant au four.
• Faire gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré.