Activer la levure

• Verser l'eau dans un bol.
• Diluer la levure du boulanger dans l'eau.
• Ajouter la cuillère à soupe de miel et mélanger.
• Laisser poser 10 min sous un torchon.
• Ajouter l'huile d'olive.

Former la pâte

• Verser l'eau à la levure diluée dans un grand bol.
• Reprendre le même bol pour y ajouter 2 bols de farine.
• Mélanger le tout.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et un bon filet d'huile d'olive.

Première pousse

• Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.
• Laisser poser environ 30 à 45 min.

Deuxième pousse

• Retravailler un peu la pâte.
• Laisser encore poser 1 h, jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Étalage sur plaque

• Verser la pâte sur un papier cuisson posé sur une plaque allant au four.
• Ajouter un bon filet d'huile d'olive.
• Laisser poser encore 30 min en recouvrant.

Garnir et enfourner

• Avec les mains propres, faire des trous dans la pâte.
• Ajouter le romarin ou le persil mixé, les tomates séchées et le parmesan râpé sur le dessus.
• Enfourner 30 min à 200 °C.