Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs entiers dans un récipient.
• Ajouter le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le beurre avec le chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien homogène, lisse et brillante.

Réunir la pâte

• Verser le chocolat-beurre fondu dans le mélange œufs-sucre et fouetter.
• Ajouter le caramel beurre salé puis la farine et fouetter une dernière fois jusqu'à homogénéité.

Chemiser le moule

• Beurrer généreusement les bords du moule à charnière pour un démoulage parfait.

Réserver au frais

• Placer la pâte au réfrigérateur avant d'enfourner.

Cuire le fondant

• Enfourner 5 min à 200 °C puis poursuivre la cuisson à 120 °C.

Refroidir et démouler

• Laisser totalement refroidir une nuit au frais avant de démouler.
• Servir éventuellement avec une boule de glace.