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Tiramisu coco, framboises et chocolat blanc
Dessert

Tiramisu coco, framboises et chocolat blanc

45 minVoor 6Nutri-Score D€€
van @nonofoodies164 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • boudoirsBakkerij15 stukken
  • lait de coco (60 ml pour l'appareil, 50 ml pour le sirop de trempage, 10 g pour la ganache, le reste pour le trempage)Voorraadkast160 ml
  • laitZuivel50 ml
  • noix de coco râpéeNoten en zaden30 g
  • sucre (50 g pour l'appareil, 10 g pour les framboises)Voorraadkast60 g
  • crème liquide entière (bien froide)Zuivel100 ml
  • jaunes d'œufsZuivel2 stukken
  • mascarponeZuivel250 g
  • framboises surgelées (surgelées)Groente en fruit150 g
  • citron (pressé)Groente en fruit0,5 stukken
  • chocolat pâtissier blancVoorraadkast50 g

per portie

Voedingswaarden

356kcal

Koolhydraten
29 g
Eiwitten
5 g
Vetten
24 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×3
  • Garde
  • Steelpan
  • Spatel
  • Magnetron
  • Spuitzak
  • Ovenschaal

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la purée de framboises

    • Mettre les framboises surgelées dans un récipient avec le sucre et le jus de citron.
    • Chauffer tout doucement jusqu'à ce que les framboises soient totalement décongelées.
    • Retirer du feu et réserver.
    Stap 1

  2. Monter l'appareil au mascarpone

    • Dans un autre récipient, fouetter le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre, doucement, sans trop détendre le mascarpone, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Ajouter le lait de coco et mélanger encore.
    Stap 2

  3. Monter la crème en chantilly

    • Verser la crème liquide bien froide dans un récipient.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une crème montée bien épaisse.
    Stap 3

  4. Incorporer la crème montée

    • Ajouter la crème montée à la préparation au mascarpone.
    • Mélanger très délicatement à la spatule pour ne pas casser l'air.
    Stap 4

  5. Préparer le sirop de trempage

    • Dans un récipient, mettre le lait de coco avec le lait et quelques framboises.
    • Faire chauffer le tout.
    Stap 5

  6. Faire la ganache au chocolat blanc

    • Mettre le chocolat blanc et le lait de coco dans un récipient.
    • Faire fondre au micro-ondes.
    • Mélanger pour obtenir une ganache lisse.
    Stap 6

  7. Dresser le tiramisu

    • Tremper un aller-retour les boudoirs dans le lait coco-framboise.
    • Recouvrir généreusement de purée de framboise et d'appareil au mascarpone.
    • Parsemer de noix de coco râpée et napper de ganache au chocolat blanc.
    Stap 7

  8. Répéter les couches

    • Répéter une seconde fois toutes les mêmes couches et opérations.
    • Terminer par une bonne couche de crème au mascarpone et de noix de coco râpée.
    • Décorer de chantilly et de quelques framboises.
    Stap 8
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