Hoofdgerecht
Fricassée de chatrou antillaise
1 u 40 minVoor 4Nutri-Score B€€
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1 u 40 min
1 u 40 minFricassée de chatrou antillaise
recept van
CookingByJones
@cookingbyjones
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
chatrou (petit poulpe) (nettoyé, bec et poche d'encre retirés, coupé en morceaux)Vis1 kg
citron vert (pressé)Groente en fruit2 stukken
ail (écrasé)Groente en fruit4 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
tomates bien mûres (coupées en dés)Groente en fruit2 stukken
bouquet garni (thym, laurier, persil)Groente en fruit1 stuk- piment antillais (entier)Groente en fruit1 stuk
eauOverig200 ml
huile de roucouVoorraadkast45 ml
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
294kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 13 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Vergiet- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Nettoyer le chatrou
- Laver soigneusement le chatrou avec le jus de citron vert et de l'eau.
- Retirer le bec et la poche d'encre si nécessaire.
- Égoutter et couper en morceaux.
- Stap 2
Attendrir le chatrou
- Plonger le chatrou dans une casserole d'eau bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
- Stap 3
Faire revenir les aromates
- Émincer l'oignon et écraser l'ail.
- Chauffer l'huile de roucou dans une marmite.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Stap 4
Ajouter les tomates
- Ajouter les tomates coupées en dés.
- Laisser compoter quelques minutes.
- Stap 5
Incorporer le chatrou
- Ajouter le chatrou et mélanger pour bien l'enrober.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Stap 6
Mijoter la fricassée
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chatrou soit bien tendre.
- Placer le piment entier en fin de cuisson, sans l'éclater, pour un goût subtil.
- Stap 7
Servir
- Servir chaud avec du riz, des légumes pays ou des bananes jaunes.
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