Préparer la butternut

• Couper la butternut en deux et retirer les graines.
• Éplucher la courge puis la tailler en frites assez épaisses, comme des potatoes.

Préparer la marinade

• Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le paprika fumé, l'origan et la poudre d'oignon.
• Ajouter les bâtonnets de butternut et bien mélanger pour les enrober uniformément.

Enrober de parmesan

• Dans un autre bol, mettre le parmesan fraîchement râpé.
• Tremper chaque frite dans le fromage pour bien la recouvrir sur les deux faces.

Cuire au four

• Disposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner à 200 °C.
• Au bout de 20 minutes, retourner les frites, ajouter un peu de fromage sur le dessus si souhaité, puis remettre au four pour les dorer.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le paprika fumé, la poudre d'oignon, le sel, le poivre, le jus de citron vert et la ciboulette.
• Goûter et ajuster selon ton goût.

Servir

• Servir les frites de butternut bien croustillantes et chaudes avec la sauce.