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Fruits en mode crème brûlée (clémentine et fruit de la passion)
Dessert

Fruits en mode crème brûlée (clémentine et fruit de la passion)

30 minVoor 2Nutri-Score C€
van @comment_cuisiner33 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • clémentine (vidée, pulpe pressée, peau conservée comme récipient)Groente en fruit1 stuk
  • fruit de la passion (vidé, pulpe pressée, coque conservée comme récipient)Groente en fruit1 stuk
  • jaune d'œufZuivel2 stukken
  • maïzenaVoorraadkast10 g
  • sucreVoorraadkast20 g
  • laitZuivel80 ml
  • sucre de canne (pour caraméliser le dessus)Voorraadkast10 g

per portie

Voedingswaarden

107kcal

Koolhydraten
17 g
Eiwitten
3 g
Vetten
3 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Vijzel met stamper
  • Mengkom
  • Garde
  • chalumeau de cuisine

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les fruits

    • Vider les fruits et récupérer la pulpe
    • Presser la pulpe pour en extraire le jus
    • Conserver les peaux et coques comme récipients
    Stap 1

  2. Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena

    • Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena
    Stap 2

  3. Ajouter le jus et le lait

    • Verser le jus de fruit et le lait
    • Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène
    Stap 3

  4. Cuire la crème

    • Verser le mélange dans une casserole
    • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe
    Stap 4

  5. Remplir les coques

    • Verser la crème dans les peaux de clémentine et les coques de fruit de la passion
    • Lisser le dessus pour que ce soit bien homogène
    Stap 5

  6. Réserver au frais

    • Placer les fruits garnis au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit bien prise
    Stap 6

  7. Caraméliser le dessus

    • Saupoudrer de sucre de canne
    • Passer un coup de chalumeau sur le sucre
    • Laisser caraméliser jusqu'à ce que ce soit croustillant
    Stap 7
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