Préparer la salade

• Couper la laitue, la tomate, le concombre et les radis dans un saladier.
• Ajouter la menthe séchée et mélanger.

Préparer la vinaigrette maison

• Fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre.
• Assaisonner la salade juste avant de servir.

Cuire le riz dans le bouillon de poisson

• Porter le bouillon de poisson à ébullition.
• Ajouter le riz basmati rincé.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du bouillon.

Cuire les filets de dorade au four

• Déposer les filets de dorade dans un plat à four.
• Enfourner à 180 °C.
• Retirer la peau des filets à la sortie du four.

Torréfier les noix de cajou

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les noix de cajou avec le persil ciselé.

Dresser le seyadi

• Disposer le riz au bouillon de poisson dans un plat.
• Poser les filets de dorade par-dessus.
• Parsemer des noix de cajou dorées au persil.

Préparer la soupe au vermicelle

• Faire bouillir l'eau.
• Ajouter les cubes de bouillon, le sel, les vermicelles, l'huile d'olive et la coriandre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.

Préparer la sauce à l'ail et au sésame

• Écraser l'ail.
• Mélanger avec le sésame moulu et le jus de citron.

Frire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en frites.
• Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir le ftour

• Servir le seyadi avec la salade et la soupe au vermicelle.
• Accompagner des frites, de la sauce à l'ail et au sésame et du jus de citron.