Râper la patate douce

• Éplucher la patate douce et la râper finement.
• La déposer dans un bol.

Préparer la pâte

• Ajouter les œufs, la farine et le fromage râpé.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices.
• Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler et cuire

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la surface caramélise.

Découper les galettes

• Découper la galette cuite en petites galettes individuelles.

Garnir et servir

• Tartiner de fromage frais.
• Ajouter l'avocat, la mangue et les crevettes.
• Arroser de jus de citron, d'huile d'olive et de crème de balsamique.