Faire fondre le chocolat blanc

• Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux.
• Laisser redescendre en température.

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme au fouet.

Incorporer le chocolat aux jaunes

• Verser le chocolat blanc fondu sur les jaunes d'œufs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les blancs en neige

• Ajouter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse, sans casser la mousse.

Huiler le moule et verser la pâte

• Huiler un moule à cake avec l'huile neutre.
• Verser la préparation dans le moule.

Cuire au four

• Enfourner à 170 °C pendant 35 minutes.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
• Découper en parts et servir.