Préparer les pommes

• Éplucher et râper les pommes.
• Les faire cuire au micro-ondes bien couvertes, ou dans une casserole.
• Réserver le jus rendu pour la fin.

Monter les œufs

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux, le sel et la poudre de vanille.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pommes

• Ajouter les pommes râpées bien refroidies à la pâte.
• Mélanger délicatement.

Garnir le moule

• Verser la pâte dans un moule chemisé.
• Ajouter quelques traits de pâte à tartiner.
• Parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent.

Imbiber le gâteau

• À la sortie du four, imbiber le gâteau encore chaud avec le jus de pomme réservé.