Préparer la chantilly mascarpone vanillée

• Réunir le mascarpone, la crème liquide, la poudre de vanille, l'arôme de vanille et le sucre glace dans un bol.
• Battre au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance bien dense.
• Ajuster le sucre si besoin.

Préparer le moule et les biscuits

• Tapisser un bol, un mug ou un verre de film pour former un demi-cercle (ou utiliser un cercle entier).
• Tremper les boudoirs dans le lait.
• Les disposer tout au fond du moule.

Monter le gâteau

• Disposer les fraises entières contre les bords.
• Recouvrir de chantilly mascarpone en commençant par les bords pour bien caler les fraises.
• Ajouter des fraises coupées et la pâte de pistache.
• Ajouter une couche de boudoirs trempés puis de chantilly mascarpone.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur.

Décorer et servir

• Démouler le gâteau.
• Décorer de fraises, framboises, myrtilles, pistaches et feuilles de menthe.
• Sortir du frais une heure avant dégustation pour une texture plus crémeuse.