Cuire la patate douce

• Éplucher la patate douce et la couper en morceaux réguliers.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Écraser la patate douce

• Écraser les morceaux cuits en une purée bien lisse.
• Laisser tiédir.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouetter.
• Incorporer la purée de patate douce et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les gaufres

• Préchauffer le gaufrier.
• Verser une louche de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
• Répéter avec le reste de pâte.

Servir

• Servir les gaufres encore chaudes.