Préparer la patate douce

• Éplucher la patate douce.
• La râper finement.

Mélanger la pâte

• Dans un bol, mélanger la patate douce râpée avec les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les gaufres

• Verser la préparation dans le gaufrier.
• Faire cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Écraser l'avocat

• Pendant la cuisson, écraser l'avocat à la fourchette.
• Assaisonner selon son goût et réserver au frais.

Dresser et servir

• Déposer une cuillère d'avocat écrasé sur chaque gaufre.
• Ajouter le saumon et compléter avec les garnitures de son choix (graines, herbes, citron).