Préparer la courgette

• Râper la courgette.
• La presser dans un linge ou entre les mains pour retirer l'excès d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.
• Ajouter la courgette râpée, le fromage râpé et l'huile d'olive, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les gaufres

• Chauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
• Verser une portion de pâte et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante.

Servir

• Répéter avec le reste de pâte et servir les gaufres tièdes.