Mélanger la base pistache

• Dans un bol, réunir la pâte de pistache, le mascarpone et l'eau de fleur d'oranger.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le lait concentré

• Verser le lait concentré sucré dans la préparation.
• Mélanger à nouveau jusqu'à incorporation complète.

Monter la crème

• Monter la crème liquide entière au fouet, sans trop la monter, jusqu'à une texture de mousse à raser.

Incorporer la crème

• Ajouter la crème montée à la préparation.
• Mélanger délicatement à la maryse, du centre vers l'extérieur en soulevant la préparation, jusqu'à obtenir une texture homogène.

Congeler

• Verser la préparation dans un récipient.
• Placer au congélateur le temps que la glace prenne.

Façonner les boules

• Laisser la glace à température ambiante à la sortie du congélateur.
• Façonner de belles boules et servir.