Préparer les patates douces

• Éplucher les patates douces et les découper en fines rondelles.

Mixer la farce de poulet

• Mixer les filets de poulet avec l'ail, l'oignon, la coriandre et le sel.
• Ajouter le jaune d'œuf et mixer de nouveau.

Façonner les keftas

• Former des boules de farce puis les aplatir légèrement.
• Insérer chaque kefta entre deux rondelles de patate douce.

Dresser dans le plat

• Disposer les lamelles de patate douce garnies de kefta dans le plat allant au four.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon dans l'huile.
• Ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate et un fond d'eau.
• Laisser mijoter puis verser la sauce sur le gratin.

Enfourner

• Enfourner le gratin à 180 °C en le recouvrant.