Préparer la farce

• Émincer finement le chou chinois et ciseler les oignons nouveaux.
• Dans un saladier, mélanger le porc haché, le chou, les oignons nouveaux, l'ail semoule, l'oignon en poudre, l'huile de sésame, la sauce soja et le gingembre râpé.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparer le voile croustillant

• Mélanger la farine avec l'eau pour obtenir une préparation liquide et homogène.

Façonner les gyoza

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque à gyoza.
• Humidifier le bord du disque puis le plier en pinçant les plis pour bien fermer.

Cuire les gyoza

• Verser le mélange farine-eau dans la poêle chaude huilée.
• Déposer les gyoza dessus, couvrir et laisser cuire.
• Retirer le couvercle, laisser l'eau s'évaporer et les gyoza dorer, puis retourner d'un bloc pour révéler le voile croustillant.

Servir

• Retourner les gyoza sur une assiette, voile croustillant vers le haut, et servir aussitôt.