Skip to content
Menu
Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté
Hoofdgerecht

Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté

3 u 35 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @_lindoush_55 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • rond de gîte de bœuf (entier, assaisonné)Vlees1,2 kg
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousses, émincées)Groente en fruit5 stukken
  • tomates (coupées grossièrement)Groente en fruit3 stukken
  • carottes (coupées en dés)Groente en fruit2 stukken
  • concentré de tomatesVoorraadkast40 g
  • vin rougeDranken250 ml
  • bouillon de bœufVoorraadkast500 ml
  • thym (branches)Kruiden en specerijen2 g
  • romarin (branches)Kruiden en specerijen2 g
  • persil (haché)Groente en fruit15 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit15 g
  • beurre (froid, en morceaux)Zuivel40 g
  • pommes de terre (épluchées)Groente en fruit1,2 kg
  • chapelureBakkerij40 g
  • chorizo (en fines lamelles (chiffonnade))Vlees100 g
  • comté râpé (râpé)Zuivel150 g
  • selKruiden en specerijen10 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml

per portie

Voedingswaarden

492kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
50 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Pureestamper
  • Blender
  • Zeef
  • Ovenschaal
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la garniture aromatique

    • Assaisonner le rond de gîte de sel et de poivre.
    • Émincer l'oignon et l'ail, couper les tomates grossièrement et les carottes en dés.
    Stap 1

  2. Colorer la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer la viande sur les deux faces jusqu'à belle caramélisation.
    • Retirer la viande et réserver.
    Stap 2

  3. Faire revenir la garniture

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter le concentré de tomates et remettre la viande.
    Stap 3

  4. Braisage

    • Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le thym et le romarin, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Stap 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    Stap 5

  6. Effilocher la viande

    • Sortir la viande de la sauce et l'effilocher à la fourchette.
    • Laisser réduire la sauce dans la cocotte.
    • Hacher le persil et la ciboulette, ajouter le persil sur la viande effilochée.
    Stap 6

  7. Mixer la sauce

    • Mixer la sauce réduite avec le beurre.
    • Passer au chinois pour une texture bien lisse.
    • Ajouter la viande effilochée et mélanger.
    Stap 7

  8. Préparer la purée

    • Écraser les pommes de terre cuites à la main.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Ajouter la chapelure et la ciboulette.
    Stap 8

  9. Montage

    • Étaler une couche de viande en sauce dans un plat.
    • Ajouter une couche de chiffonnade de chorizo.
    • Recouvrir de purée puis d'une généreuse couche de comté râpé.
    Stap 9

  10. Gratiner

    • Enfourner en mode gril jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Stap 10
Download Mezze