Cuire les pommes de terre

• Laver les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter et les laisser tiédir, puis les éplucher.

Préparer la farce

• Écraser les pommes de terre en purée lisse.
• Ajouter le Boursin, le jambon en dés, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

Façonner les boules

• Former des petites boules avec la préparation.
• Les rouler dans la farine puis les badigeonner de jaune d'œuf.

Cuire au four

• Déposer les boules sur une plaque huilée.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir

• Servir chaud, accompagné d'une salade verte.