Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
• Ajouter l'huile d'olive et sabler le mélange entre les mains.

Former la pâte

• Verser l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Former une boule, la couvrir et laisser reposer.

Façonner les galettes

• Diviser la pâte en pâtons.
• Aplatir chaque pâton en galette d'environ 1 cm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné.

Cuire à la poêle

• Chauffer une poêle et badigeonner d'un peu de beurre fondu.
• Cuire les galettes à feu moyen sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir

• Déguster les harcha tièdes, avec du miel, du fromage frais ou du beurre.