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Hargma - Kor3ein (Pieds de veau aux pois chiches, version marocaine)
Hoofdgerecht

Hargma - Kor3ein (Pieds de veau aux pois chiches, version marocaine)

2 u 50 minVoor 4Nutri-Score D€€
van @louloukitchen_600 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Pieds de veau (nettoyés, découpés et blanchis par le boucher)Vlees600 g
  • Pois chiches secs (trempés une nuit)Granen300 g
  • Curcuma (moulu)Kruiden en specerijen8 g
  • Gingembre (moulu)Kruiden en specerijen6 g
  • Paprika (moulu)Kruiden en specerijen7 g
  • Coriandre moulue (moulue)Kruiden en specerijen6 g
  • Bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
  • Oignons (émincés)Groente en fruit3 stukken
  • Huile d'oliveVoorraadkast200 ml
  • Tomate (mixée)Groente en fruit1 stuk
  • Concentré de tomateVoorraadkast16 g
  • Persil (feuilles)Groente en fruit10 g
  • Raisins secsVoorraadkast50 g
  • Coriandre fraîche (ciselée, pour servir)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

1.080kcal

Koolhydraten
68 g
Eiwitten
46 g
Vetten
70 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Mengkom
  • Kookplaat
  • Blender

stap voor stap

Bereiding

  1. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les oignons émincés et les faire revenir.
    Stap 1

  2. Ajouter la viande et les épices

    • Ajouter les pieds de veau découpés et blanchis.
    • Ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika et la coriandre moulue.
    • Bien mélanger et laisser revenir.
    Stap 2

  3. Ajouter la tomate et le persil

    • Mixer la tomate avec le concentré de tomate et le persil.
    • Verser le mélange dans la marmite et bien remuer.
    Stap 3

  4. Mouiller et laisser cuire

    • Ajouter de l'eau à hauteur.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Stap 4

  5. Ajouter les pois chiches et les raisins secs

    • Ajouter les pois chiches trempés la veille.
    • Ajouter les raisins secs et le bâton de cannelle.
    Stap 5

  6. Laisser mijoter

    • Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
    Stap 6

  7. Servir

    • Servir bien chaud et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
    Stap 7
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