Hoofdgerecht
Jarret de porc braisé au Coca-Cola, sauce maison
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3 u
3 uJarret de porc braisé au Coca-Cola, sauce maison
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@cookrate.france
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
jarret de porc (entier)Vlees2 stukken
Coca-ColaDranken2 liter
eauOverig3 liter
oignon (épluché et coupé en deux)Groente en fruit2 stukken
carotte (épluchée et coupée en tronçons)Groente en fruit2 stukken
graines de poivre noirKruiden en specerijen5 g
feuilles de laurierKruiden en specerijen3 g
ail (pour le bouillon)Groente en fruit20 g
sel (pour le bouillon)Kruiden en specerijen25 g
beurreZuivel70 g- ail (haché)Groente en fruit25 g
cornichons marinés (finement hachés)Voorraadkast100 g
persil (haché)Groente en fruit10 g- ail (pressé)Groente en fruit10 g
- poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
- selKruiden en specerijen2 g
- mayonnaiseVoorraadkast100 g
moutardeVoorraadkast20 g
oignon rouge (finement émincé)Groente en fruit1 stuk- oignon en poudreKruiden en specerijen2 g
ail en poudreKruiden en specerijen2 g- paprika douxKruiden en specerijen2 g
- poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
- selKruiden en specerijen2 g
sucre (pour la sauce)Voorraadkast8 g- vinaigre de pommeVoorraadkast10 ml
per portie
Voedingswaarden
893kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 45 g
- Vetten
- 53 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Mengkom
Steelpan
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le bouillon
- Placer les jarrets de porc dans une grande marmite.
- Ajouter l'eau, le Coca-Cola, les oignons, les carottes, les graines de poivre noir, le laurier, l'ail et le sel.
- Stap 2
Cuire les jarrets
- Porter à frémissement puis laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Écumer la surface en cours de cuisson.
- Stap 3
Préparer la garniture aux cornichons
- Hacher finement les cornichons, le persil et l'ail.
- Mélanger avec le poivre noir et le sel.
- Stap 4
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'oignon rouge émincé, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le paprika doux, le poivre noir et le sel.
- Ajouter le sucre et le vinaigre de pomme, puis bien mélanger.
- Stap 5
Dorer les jarrets
- Égoutter les jarrets et les sécher.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les jarrets sur toutes les faces.
- Parsemer de la garniture aux cornichons et à l'ail.
- Stap 6
Servir
- Servir les jarrets dorés avec la sauce crémeuse à la moutarde.
