Mixer la viande et les assaisonnements

• Dans le bol du mixeur, mettre la viande hachée, l'ail, l'oignon, le concentré de tomates et un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
• Ajouter la crème fraîche et mixer le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étaler finement la préparation

• Verser la préparation sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque.
• Ajouter un petit filet d'huile d'olive et recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson.
• Aplatir le plus finement possible pour obtenir l'effet de lamelles de kebab.

Cuire au four

• Plier le tout et enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée.

Découper en lamelles

• À la sortie du four, retirer le papier cuisson.
• Découper la viande en fines lamelles.

Préparer la sauce blanche

• Dans un bol, mélanger le yaourt blanc avec le jus de citron.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la menthe séchée.