Hoofdgerecht

Kürbis-Gnocchi mit Butter und Salbei

1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€

1 u 15 min

Hoofdgerecht

recept van

Pia

@piaundhalloumi

wat je nodig hebt

4 personen

Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in Stücke geschnitten)Groente en fruit500 g
Kürbis (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)Groente en fruit400 g
Mehl (Type 405, plus etwas zum Bestäuben)Granen250 g
EigelbZuivel2 stukken
Butter (zum Anbraten)Zuivel50 g
Salbei (frische Blätter)Groente en fruit8 stukken
Parmesan (frisch gerieben)Zuivel40 g
SalzKruiden en specerijen10 g
Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen2 g

per portie

434kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Kartoffeln und Kürbis garen
- Kartoffeln und Kürbis in Stücke schneiden.
- In Salzwasser weich kochen.
- Abgießen und gut ausdampfen lassen.
Stap 1
Zerstampfen
- Kartoffeln und Kürbis zu einem feinen Püree zerstampfen.
- Etwas abkühlen lassen.
Stap 2
Teig herstellen
- Püree mit Mehl und Eigelb verkneten.
- Zu einem glatten, nicht klebenden Teig zusammenfügen.
Stap 3
Gnocchi formen
- Teig auf bemehlter Fläche zu Rollen ausrollen.
- In kleine Stücke schneiden.
- Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Rillen formen.
Stap 4
Gnocchi kochen
- Gnocchi in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben.
Stap 5
In Butter mit Salbei anbraten
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Salbeiblätter kurz mitbraten.
- Gnocchi darin goldbraun anbraten.
Stap 6
Servieren
- Mit Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Sofort genießen.
Stap 7