Hoofdgerecht
Lapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
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2 u 45 min
2 u 45 minLapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
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julieandrieu.officiel
@julieandrieu.officiel
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
épaules de lapinVlees8 stukken
romarin (branches)Groente en fruit4 stukken
ail (gousses)Groente en fruit5 stukken
vin blanc sec (une bouteille)Dranken750 ml
vinaigre balsamiqueVoorraadkast70 ml
beurreZuivel150 g
échalotes (entières, non pelées)Groente en fruit4 stukken
fleur de selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
pommes de terre (précuites à l'eau)Groente en fruit800 g
per portie
Voedingswaarden
461kcal
- Koolhydraten
- 24 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Oven
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la garniture aromatique
- Éplucher l'ail et effeuiller le romarin.
- Mélanger l'ail et le romarin pour obtenir une garniture aromatique.
- Stap 2
Frotter les épaules de lapin
- Frotter les épaules de lapin avec le mélange ail-romarin.
- Saler et poivrer généreusement.
- Stap 3
Mouiller au vin blanc
- Déposer les épaules dans une cocotte.
- Verser le vin blanc sec et le vinaigre balsamique.
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Stap 4
Ajouter les échalotes
- Glisser les échalotes entières, non pelées, dans la cocotte.
- Stap 5
Confire au four
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux ou au four.
- Retourner les épaules à mi-cuisson.
- Stap 6
Ajouter les pommes de terre
- Précuire les pommes de terre à l'eau.
- Les ajouter dans la cocotte en cours de cuisson pour qu'elles n'absorbent pas trop de jus.
- Stap 7
Servir
- Servir le lapin bien confit avec les échalotes et les pommes de terre nappées de sauce.
- Encore meilleur préparé la veille et réchauffé.