Hoofdgerecht
Soupe au pistou
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1 uSoupe au pistou
recept van
julieandrieu.officiel
@julieandrieu.officiel
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
basilic (feuilles fraîches du jardin)Groente en fruit60 g
pistaches (décortiquées)Noten en zaden40 g
ail (gousses pelées)Groente en fruit3 stukken
parmesan (râpé)Zuivel50 g
huile d'oliveVoorraadkast100 ml
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
carottes (coupées en dés)Groente en fruit2 stukken
courgettes (coupées en dés)Groente en fruit2 stukken
haricots verts (équeutés et coupés)Groente en fruit200 g
pommes de terre (coupées en dés)Groente en fruit2 stukken
tomates (coupées en dés)Groente en fruit3 stukken
haricots blancs (cuits ou en conserve, égouttés)Voorraadkast200 g
pâtes courtesGranen100 g
eauOverig1,5 liter
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
289kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Mengkom
Staafmixer
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le pistou
- Mixer le basilic, les pistaches, l'ail et le parmesan.
- Verser l'huile d'olive petit à petit en mixant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Réserver au frais, filmé au contact pour éviter l'oxydation.
- Stap 2
Faire revenir les oignons
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans le faitout.
- Ajouter les oignons émincés et couvrir pour qu'ils rendent leur eau sans brûler.
- Laisser suer à feu doux.
- Stap 3
Ajouter les légumes et l'eau
- Ajouter les carottes, courgettes, haricots verts, pommes de terre et tomates.
- Couvrir d'eau, saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Stap 4
Cuire la soupe
- Laisser cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les haricots blancs et les pâtes.
- Poursuivre la cuisson à partir de l'ébullition.
- Stap 5
Servir avec le pistou
- Verser la soupe bien chaude dans les bols.
- Ajouter une cuillère de pistou dans chaque bol au moment de servir.
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