Griller le saumon

• Prendre les gros pavés de saumon avec la peau.
• Les griller côté peau jusqu'à obtenir une belle croûte bien grillée.
• Réserver.

Râper les courgettes

• Râper les courgettes finement à la mandoline (2 courgettes).

Préparer la farce au saumon

• Écraser le saumon grillé dans un bol.
• Ajouter la ciboulette fraîche ciselée (ou du basilic).
• Ajouter la crème fraîche entière et un peu de jus de citron.
• Bien mélanger pour obtenir une farce merveilleuse.
• Réserver.

Snacker les courgettes et les échalotes

• Faire revenir les courgettes râpées avec les échalotes émincées.
• Ajouter un peu d'huile d'olive, de l'ail en poudre et du zaatar.
• Faire dorer quelques minutes avec un peu de sel.

Préparer la béchamel citronnée

• Fouetter 50 g de beurre fondu avec 50 g de farine.
• Ajouter le zeste de citron, le lait, le jus d'un citron, une pointe de zaatar et le sel.
• Fouetter jusqu'à obtenir une béchamel lisse et magnifique.

Monter la lasagne

• Étaler une couche de béchamel au fond du plat.
• Déposer les feuilles de lasagne.
• Ajouter une couche de courgettes snackées.
• Ajouter la farce au saumon.
• Répéter les couches (environ 4 couches) : lasagne, béchamel, courgettes, saumon.
• Terminer par une bonne couche de béchamel et la mozzarella râpée.

Enfourner

• Enfourner 40 min à 175 °C.
• Laisser reposer avant de servir : le plat doit être onctueux et savoureux.