Dessert
Layercup pistache chocolat, génoise sans sucre
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1 u
1 uLayercup pistache chocolat, génoise sans sucre
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yummyaccounnt
@yummyaccounnt
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
œufs (à température ambiante)Zuivel4 stukken
farine (tamisée)Bakkerij100 g
édulcorant en poudreVoorraadkast80 g- pâte de pistacheVoorraadkast100 g
- mascarpone (froid)Zuivel250 g
chocolat noir sans sucre (concassé)Voorraadkast150 g- crème liquide entière (répartie pour la ganache et la crème)Zuivel300 ml
beurre (fondu)Zuivel30 g
per portie
Voedingswaarden
667kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 56 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Bakplaat
Steelpan
Spatel
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la génoise sans sucre
- Fouetter les œufs avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange mousseux et triplé de volume
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la maryse sans casser la mousse
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C
- Stap 2
Mélanger la crème pistache
- Détendre le mascarpone au fouet
- Ajouter la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène
- Stap 3
Préparer la ganache chocolat
- Chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir
- Verser la crème chaude sur le chocolat concassé et laisser fondre
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une ganache brillante
- Stap 4
Monter les layercups
- Découper la génoise en disques à la taille des verres
- Alterner dans chaque verre une couche de génoise, une couche de crème pistache puis une couche de ganache
- Répéter les couches et terminer par la ganache chocolat
- Réserver au frais avant de servir
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