Mariner le poulet

• Réaliser des entailles dans les filets de poulet.
• Mélanger l'huile d'olive, la harissa, l'origan, le paprika fumé, le sel et éventuellement le miel, puis enrober le poulet.
• Laisser mariner.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir l'oignon ciselé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
• Ajouter la courgette en fines rondelles et les tomates séchées coupées en morceaux.
• Laisser cuire en remuant.

Griller le poulet

• Saisir le poulet sur le gril.
• Retourner et poursuivre la cuisson sur l'autre face.

Cuire les pâtes

• Cuire les mafaldines dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Réserver une louche d'eau de cuisson.

Lier la sauce

• Déglacer les légumes avec une louche d'eau de cuisson.
• Ajouter le mascarpone et éventuellement un filet de crème légère.
• Mélanger, ajouter à nouveau une louche d'eau de cuisson puis les pâtes et bien les enrober de sauce.

Dresser

• Servir les pâtes avec le parmesan râpé, le basilic et le poulet grillé tranché.