Parfumer l'huile avec le piment

• Fendre un piment vert en deux et le saler.
• Chauffer l'huile de tournesol et l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire frire le piment fendu et le piment entier, puis les retirer.

Faire revenir l'oignon et la tomate concentrée

• Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir.
• Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
• Laisser revenir en remuant de temps en temps pour retirer l'acidité.

Ajouter le poulet et l'ail

• Ajouter les morceaux de poulet et les gousses d'ail.
• Mélanger avec la tomate concentrée.
• Laisser revenir en remuant.

Ajouter les épices et la première eau

• Ajouter le tabel, le curcuma, le piment rouge, le sel et le poivre.
• Verser l'eau chaude avec le fond de volaille.
• Laisser mijoter.

Mijoter la sauce

• Verser le reste d'eau chaude et ajouter les feuilles de laurier.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaisse, avec l'huile qui remonte à la surface.

Ajouter le piment vert

• Remettre le piment vert dans la sauce.
• Laisser mijoter à découvert.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
• Égoutter.

Dresser

• Mettre les pâtes dans un plat et ajouter la sauce.
• Mélanger pour bien enrober les pâtes.
• Ajouter le poulet, le piment et le reste de sauce sur le dessus.