Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, verser la farine d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une boule lisse.
• Incorporer l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Former les churros

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Réserver au frais le temps de chauffer l'huile.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C dans une friteuse ou une grande casserole.

Frire les churros

• Pocher des bandes de pâte directement dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutter sur du papier absorbant.

Enrober et servir

• Mélanger le sucre et la cannelle dans un saladier.
• Rouler les churros chauds dans le mélange sucré et servir aussitôt.