Préparer le poisson

• Nettoyer le tilapia, le découper en morceaux et le frotter avec du sel et de l'ail.
• Laisser reposer quelques minutes.

Mixer la base tomate

• Mixer les tomates avec les oignons, le gingembre, le reste d'ail et le piment.
• Verser la préparation dans un saladier.

Cuire la sauce

• Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
• Ajouter la base tomate mixée et laisser réduire à feu moyen en remuant.
• Ajouter l'eau et saler.

Mijoter le poisson

• Déposer les morceaux de tilapia dans la sauce frémissante.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux sans trop remuer.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir chaud avec du riz ou du foufou.