Découper et cuire les cercles de pâte

• Découper des cercles dans la pâte feuilletée avec l'emporte-pièce.
• Disposer les cercles sur une plaque allant au four et les saupoudrer de sucre glace.
• Couvrir d'une feuille de papier cuisson et enfourner à 200 °C.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace, le zeste de citron et l'eau jusqu'à obtenir une belle consistance.
• Étaler le glaçage sur les cercles refroidis.
• Laisser reposer 5 min, puis ajouter le cacao dans le reste du glaçage.

Dessiner les motifs

• Déposer des traits de glaçage au cacao sur les cercles.
• Tracer les motifs avec un cure-dent.
• Réserver au frais.

Monter les mille-feuilles

• Déposer une couche de crème pâtissière sur un cercle.
• Poser un deuxième cercle et ajouter à nouveau de la crème pâtissière.
• Terminer par le cercle décoré et réserver au frais jusqu'au service.