Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure boulangère et le sucre.
• Mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, l'huile neutre et l'huile d'olive.
• Pétrir avec le mélange lait-levure.
• Ajouter un peu d'eau puis le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui colle légèrement.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer.
• Attendre qu'elle double de volume.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter la pulpe de tomate, les épices, le sel, l'eau, le persil et la coriandre.
• Ajouter le morceau de sucre et laisser mijoter.

Abaisser et découper la pâte

• Fariner le plan de travail et diviser la pâte en deux.
• Abaisser finement au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
• Découper des minis ronds avec un verre et retirer l'excédent de pâte.

Garnir les pizzas

• Disposer les ronds de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé.
• Étaler la sauce tomate.
• Répartir le thon, les champignons, le fromage et les olives noires.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C.
• Ne pas trop cuire pour garder le fondant et le moelleux.