Préparer la sauce à la viande

• Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée et la laisser bien colorer.
• Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan et la cannelle, puis saler et poivrer.

Laisser mijoter la viande

• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien réduite.

Rôtir les légumes

• Couper l'aubergine et les pommes de terre en tranches de 5 mm.
• Les assaisonner et ajouter un généreux filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 200 °C : 20 à 25 minutes pour les aubergines et 25 à 30 minutes pour les pommes de terre.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis verser progressivement le lait en fouettant.
• Laisser épaissir, ajouter le fromage râpé et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Monter la moussaka

• Dans un plat, superposer les pommes de terre, la viande puis les aubergines.
• Recouvrir généreusement de béchamel.

Enfourner et laisser reposer

• Enfourner 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Laisser reposer quelques minutes avant de découper.